Riso con Astice o Aragosta
riso con astice
- Categorie:
- Primi Piatti Riso, non stagionali, di antipasti di pesce, da preparare in anticipo, primi piatti pesce
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 30 minuti
Il riso con l'astice o l'aragosta è una ottima ricetta: facile da fare, leggera e di grande effetto scenografico. Potrà servire come antipasto o come primo piatto, in funzione delle dosi. Se decidete di usare il riso all'astice come antipasto le dosi indicate vi basteranno per 4 persone. Per questa ricetta l'ideale sono due astici piccoli da 600 grammi circa, perché la presentazione viene meglio e potrete dare una o due chele ciascuno, cosa che gli amanti dell'astice apprezzeranno molto! Come sempre quando si parla di astice e di aragosta sorge il problema: fresco o congelato? scegliete voi. Il vantaggio dell'astice surgelato è ovvio: costa meno e non si deve bollire un astice vivo! Lo svantaggio, grosso anche questo, è che il piatto risultato risulta meno saporito e profumato
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
se usate l'astice surgelato fatelo scongelare con calma, secondo le istruzioni: in questo caso aggiungete 4 ore almeno ai tempi di preparazione del riso all'astice. Preparate tutti gli ingredienti: aglio, riso astici e origano già pesati e puliti: sarà infatti importante lavorare velocemente. Mettete la bollire il riso. Per questo piatto l'ideale è un riso thai o, al limite, un basmati, quindi lessate gli astici in acqua bollente salata per 5 minuti. Incidete per prima cosa la coda degli astici, per prelevare la polpa, tritate fine l'aglio e mettetelo a rosolare in una padella con l'olio piccante, recuperate la carne della testa e delle zampe dell'astice e unitela all'aglio. Scolate il riso molto al dente e unitelo al sugo di astice, unite l'origano e mescolate bene il riso, controllate il sale. Con l'aiuto di un coppa-pasta preparate il riso su cui disporre la coda di astice, accanto mettete le chele e se vi piace la testa come decorazioni. Il riso all'astice è ottimo sia caldo che freddo
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