riso al nero di seppia con stoccafisso mantecato
risotto con nero seppia e baccalà mantecato
- Categorie:
- Primi Piatti Riso, piatti unici di riso, primi piatti pesce
- Ingredienti Base:
- riso e stocafisso mantecato
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 50 minuti
il riso con il nero di seppia è un grande classico della cucina italiana, in questa versione con lo stoccafisso mantecato, baccalà nella dizione veneta, si trasforma in un piatto ancora più completo, adatto sia come primo che come piatto unico. Elegante ed armonico tanto nel gusto come nella presentazione stupirà i vostri ospiti, Un mix creativo di due piatti di cucina tradizionale veneta.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
vedi la nostra scheda di come cuocere il risotto. La tecnica di cottura del risotto spiegata nelle sue fasi più importanti con foto passo passo
Istruzioni
preparate lo stoccafisso mantecato come indicato nella ricetta,aggiungete un goccio di latte per ammorbidirlo e fatelo scaldare a fiamma bassa,tritate l'aglio e lo scalogno e fateli rosolare nel burro,unite il riso,fatelo imbiondire, poi sfumare il riso con il vino bianco,aggiungete il brodo di pesce poco per volta e portate a cottura,a cottura ultimata aggiungete il nero di seppia. Ovviamente se avete a disposizione il nero di 8 seppie fresche sarà molto meglio che quello della bustina....mescolate bene per rendere il colore omogeneo,se vi piace la nostra presentazione sistemate il riso in un coppa pasta di dimensione media,sistemate il baccalà e servite subito, ben caldo
come fare un piatto unico di riso con pesce