polenta con i fagioli
polenta con i fagioli come contorno
- Categorie:
- di Piatti Unici, di Cucina Regionale, di contorni, con video
- Ingredienti Base:
- farina di mais e fagioli borlotti
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 60 minuti
la polenta con i fagioli una ricetta tradizionale della cucina toscana, che si può preparare nella versione facile e vegetariana, come vi proponiamo, oppure con l'aggiunta di pancetta rosolata e foglie di rosmarino. La prima più adatta a fare da contorno, la seconda come piatto finito di per sè. Come tipo di farina di mais per questa ricetta si utilizza il tipo bramata, che ha una macinatura più grossa del tipo fioretto e una resa finale di maggiore consistenza. Per quanto riguarda i fagioli da utilizzare vanno bene quelli già cotti, quindi anche quelli in scatola possono andare bene.Un consiglio per non impazzire nel pulire il paiolo di rame: appena rovesciata la polenta mettetelo rovesciato sotto un getto di acqua ghiacciata, lo shock termico farà staccare la crosta. Altrimenti riempitelo di acqua e lasciatelo così per una notte.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
ricetta tradizionale della polenta gialla
Istruzioni
Preparate la polenta come indicato nel video qui sopra usando questa volta la farina di mais tipo bramata. 10 minuti prima del termine della cottura unite i fagioli borlotti lessati e scolati oppure quelli in scatola già pronti,lasciate amalgamare bene mescolando delicatamente la polenta. Ammorbidite la polenta con il latte ben caldo, in cui avrete sciolto il sale, se ritenete di doverne aggiungere alla fine. Quando la crosticina laterale si stacca dal paiolo la polenta con i fagioli è cotta: rovesciatela sul tagliere o in un piatto caldo e servite la polenta con i fagioli alla toscana.
come cucinare la polenta con i fagioli alla toscana