ricetta dei pisarei e fasò

Per prima cosa preparate i pisarei, che poi sono degli gnocchetti di pane grattato e farina,unite l'acqua tiepida e un pizzico di sale al misto di pane grattato e farina,impastate bene e a lungo, fino ad ottenere una palla di pasta omogenea e ben dura, se avete un'impastatrice usate pure quella. Staccate un pezzetto di pasta e rotolatelo sul piano di lavoro infarinato con farina o con pan grattato, facendo attenzione che il cilindro di pasta sia compatto,tagliate il cilindretto di pasta in modo da ottenere degli gnocchetti ,che poi rotolerete tra le mani per renderli rotondi, come i piselli, che sono appunto il modello estetico dei pisarei. Per la verità la dimensione sarà quella di un cece.... ma l'idea è quella.Fate riposare i pisarei su un canovaccio infarinato mentre preparate il sugo.Tritate il lardo con il prezzemolo e l'aglio,pelate la cipolla ed unitela al trito,mettete un'idea di olio in una padella ben grande e fate rosolare dolcemente il trito,unite la polpa di pomodoro e i fagioli,mescolate e lasciate restringere il sugo,versate i pisarei in una pentola di acqua bollente e salata,pescate gli gnocchetti mano a mano che vengono a galla con una schiumarola, seguendo le istruzioni passo passo riportate nel video qui sopra, versate i pisarei nel sugo di fagioli e regolate di sale: senza esagerare perché questo piatto esige il parmigiano, che è già salato,mescolate bene e servite ben caldi