ricetta pasta e ceci

Dopo aver lasciato in ammollo i ceci per una notte fateli bollire con solo acqua, senza né sale né aromi, che aggiungeremo poi alla minestra. In alternativa prendete dei ceci già cotti o in scatola. Per rendere la zuppa di ceci più leggera togliamo le pellicine dei ceci,rovesciateli su un canovaccio quando sono ancora tiepidi, poi strofinate delicatamente,vedrete che le pellicine si staccano in fretta e i ceci non vi faranno gonfiare come palloncini... Tagliate alcuni dadini di pancetta che metterete da parte per guarnire. Tritate il resto in un tritatutto assieme agli odori, tranne l'alloro che non deve essere ingerito. Unite il battuto tradizionale a poco olio di oliva extra vergine e fate rosolare a fiamma bassa. Unite quindi i ceci sbucciati,l'acqua, o ancor meglio il brodo, e controllate il sale,aggiungete le foglie di alloro e fate bollire la zuppa di ceci per almeno 30 minuti a fuoco moderato. Ora frullate un pochino di ceci nella pentola con un frullatore a immersione, circa il 30%.Al momento di servire unite la pasta secca o all'uovo, in modo che non diventi stracotta, e quindi immangiabile, e fate rosolare la pancetta di guarnizione.Ecco pronta la zuppa di pasta e ceci! potete insaporirla con un pizzico di pepe se vi piace, oppure rovinarla aggiungendo il formaggio...