ricetta pancakes frittelle americane

prendete un padellino, anti aderente, della misura che desiderate per le frittelle e fate fondere il burro a fuoco dolcissimo perché non si deve colorare. Sistemate in una ciotola a parte la farina e rompeteci l'uovo al centro,sopra all'uovo versate il lievito,sale e zucchero collocateli ai bordi,sempre al bordo versate il burro fuso,versate il latte, a temperatura ambiente,mescolate e continuate ad aggiungere il latte a filo fino a quando la pastella non avrà la giusta consistenza. Fate riposare qualche minuto per sciogliere eventuali grumi. La consistenza dovrà essere fluida, ma non liquida,se la pastella ha la giusta consistenza vedrete apparire qualche bolla dopo un paio di secondi: se non vedete bolle aggiungete un poco di latte. Se ne vedete troppe aggiungete farina, altrimenti le frittelle si sgonfiano appena tolte dalla padella! Dopo un minuto la frittella si gonfia e la base è abbastanza compatta da poterla girare,aiutatevi con una spatola: è più semplice che farle saltare in aria...anche se meno spettacolare,girate la frittella e finite la cottura per un altro minuto. Il risultato sarà bello alto, soffice e asciutto.Non sarà necessario ungere ancora la padella, ma solo controllare che non si scaldi troppo, con queste dosi dovrebbero riuscire una dozzina di pancakes. La tradizione vuole che si servano i pancakes caldi, e ben impilati. I pancakes io li trovo ottimi con il miele e con lo sciroppo di acero, ma si possono servire anche con contorni salati, come del formaggio cremoso. Accanto ai pancakes non fate mancare un buon bicchiere di latte ed il caffè americano... buona colazione!