come fare gli gnudi

per un risultato più sicuro vi suggerisco di cuocere gli spinaci a vapore. Conservate l'acqua, che aggiungerete a quella che useremo per cuocere gli gnudi. tritate gli spinaci fini col coltello (non nel mixer che li spappola, e saltateli velocemente in una padella anti aderente. a questo punto unite tutti gli ingredienti,mescolate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido ma non molle.
Eh! dite voi che vuol dire? Per essere sicuri del risultato non vi resta che provare... portate a bollore una pentola di acqua,formate dei cordoncini di impasto, sulla spianatoia infarinata e provate a tuffare una palletta nell'acqua bollente.
Se non si disfa, perfetto! ecco gli gnudi pronti. Se invece di disfa unite farina all'impasto...se avete una buona pratica potete formare gli gnudi direttamente, con l'aiuto di due cucchiai. La cottura degli gnudi è uguale a quella di tutti gli gnocchi: in acqua bollente: appena riemerge si pescano con la schiumarola.Per un piatto perfetto sistemate gli gnudi in una pirofila imburrata, formando un strato di gnocchi, e spolverate con abbondante formaggio appena grattugiato e fiocchetti di burro.passate in forno 5 minuti per gratinare gli gnudi.. e buon appetito!Se preparate gli gnudi in anticipo metteteli poi nel forno a 150 gradi per 15 minuti, e passate sul grill per un solo minuto