Ricetta Gnocchi di Farina
gnocchi di farina
Gli gnocchi di sola farina, senza patate,sono una ricetta che merita di essere raccontata e provata: nascono dalla necessità, per diventare una scelta. L'origine della ricetta si può far risalire alle emigrazioni dei primi del '900 negli Stati Uniti: la farina costa meno delle patate, e gli emigranti italiani si inventano questa ricetta per non rinunciare al piacere dello gnocco, malgrado le ristrettezze. Da questa origine umile una curiosità sorprendente: gli gnocchi di farina, erano uno dei piatti preferiti di Pavarotti! Oltre agli elementi storici il piatto potrà interessare i nostri lettori macrobiotici: potranno godersi gli gnocchi senza dover ricorrere alle solanacee. Infine trovo che siano ottimi nella stagione in cui le patate non sono adatte agli gnocchi... ma infine vediamo la ricetta, che è piuttosto semplice. Una caratteristica degli gnocchi di farina è che l'impasto è bollito.Vi proponiamo anche il video di come arricciare gli gnocchi
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
come usare l'arricciagnocchi
come usare l'arricciagnocchi per fare la forma degli gnocchi di farina
Istruzioni
portate ad ebollizione l'acqua, e salate.La prima volta potete usare un pochino di acqua in più: ci vuole un poco più di tempo, ma sarà più facile lavorare l'impasto. Versate la farina in un solo colpo,mescolate continuamente ed energicamente,fino a quando il composto sarà abbastanza denso da staccarsi dalle pareti della pentola, e possibilmente con pochi grumi. Rovesciate l'impasto di farina su un piano ben infarinato, senza farlo raffreddare: una volta freddo diventa duro e... addio gnocchi!lavorate l'impasto con l'aiuto di una spatola per renderlo liscio. Ricordate che l'impasto per gli gnocchi di farina deve essere lavorato caldo,poi formate dei pezzi cilindrici da cui ricavare gli gnocchi,come si fa per gli gnocchi di patate. In queste fasi bisogna lavorare piuttosto in fretta, fino a che l'impasto resta caldo,sempre con la stessa spatola tagliate gli gnocchi. Se volete potete usarli anche così, anche se io preferisco arricciarli perchè prendano meglio il sugo. Per arricciare gli gnocchi potete usare "l'arriccia gnocchi": che io trovo uno strumento magnifico come potete vedere nel video qui sopra,oppure una semplice forchetta,il risultato non cambia, ci vuole solo più tempo! ed ecco gli gnocchi di farina pronti da condire come vi pare
come preparare gli gnocchi di farina senza patate