Ricetta della Polenta Taragna al Formaggio
polenta taragna al formaggio
- Categorie:
- di Piatti Unici, di Cucina Regionale, con video
- Ingredienti Base:
- farina di mais, farina grano saraceno e formaggio
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 70 minuti
Ricetta della polenta taragna al
formaggio. Questa ricetta di polenta è tipica delle valli del lago di Como ed
in particolare della Valtellina e
della Valsassina. Anche se le
ricette delle due valli sono piuttosto differenti. La versione valtellinese prevede di utilizzare solo Bitto e burro, e vuole la polenta completamente di grano saraceno. La versione valsassinese utilizza invece una maggiore varietà di formaggi e vuole una polenta mista di mais e grano saraceno, la percentuale va
a gusti, mediamente il 30% di grano
saraceno ed il 70% di farina gialla,
ma sono solo cifre indicative. Si fa anche solo di farina gialla come si vede
nella foto. La ricetta che vi proponiamo è nella versione valsassinese, scelta perchè gli ingredienti sono di più facile
reperibilità fuori dal territorio di origine, ma se avete occasione di fare
una gita in Valtellina provate la taragna di Bitto in uno dei tanti "crotti"... merita di essere
assaggiata! La polenta taragna al formaggio è un piatto
rustico che va bene come piatto unico
e come piatto da servire in occasione di feste di paese o similari. Ricetta della polenta
taragna al formaggio con istruzioni e video
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
Come Fare la Polenta Gialla di Mais, Ricetta Tradizionale
come fare la polenta gialla di mais, le indicazioni dettagliate per una perfetta riuscita
Istruzioni
per prima cosa setacciate
e mescolate le farine per la polenta taragna: più cuoce e meglio è! preparate
la polenta come indicato nel video. Mentre la polenta cuoce tagliate a dadini il formaggio, dopo
aver eliminato le croste, dieci minuti prima di servire
rovesciate i formaggi nella polenta e continuate a mescolare energicamente.
Data la consistenza è decisamente comodo il paiolo elettrico…nel frattempo fate
rosolare la salvia e l'aglio nel burro, che servirà a condire la polenta.
Servite la polenta taragna al formaggio immediatamente, accompagnata dal burro
fuso che ognuno aggiungerà a piacere: poi sarete pronti per le piste da sci!
ricetta della polenta taragna al formaggio