ravioli di grano duro ripieni di cozze e spinaci
ravioli di cozze
- Categorie:
- Primi Piatti Pasta, con video, primi piatti pesce
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 72 minuti
I ravioli di cozze sono una ricetta per un piatto di pasta leggero e originale: pochissimi grassi, molto iodio e molto gusto.La pasta è soda, perché preparata con il grano duro, ed in più ha il profumo della zafferano che viene messo nell'impasto, che con le cozze ci sta a meraviglia, poi il semplicissimo ripieno di cozze fresche e spinaci... il tutto condito con un sugo semplice e piccante al pomodoro per esaltare profumi e sapori. Una ricetta dal sapore raffinato adatta ad occasioni speciali. Unico accorgimento: come tutte le ricette di cucina moderna i ravioli di cozze sono tanto buoni quanto le materie prime che userete, quindi vi sconsiglio vivamente di usare prodotti congelati per prepararli.Ricetta con il video di come pulire le cozze e con le foto che spiegano nel dettaglio come mettere il ripieno sulla pasta e chiudere i ravioli
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
sistemate gli spinaci sulla pasta come indicato nella foto: un cucchiaino di spinaci per ogni futuro raviolo
mettete poi una cozza sopra gli spinaci
ripiegate la pasta
premete tra un raviolo e l'altro per fare uscire l'aria
rifilate la striscia togliendo la pasta in eccesso ed infine tagliate i ravioli.
fate asciugare i ravioli sopra un asciugamano infarinato fino al momento di cuocerli.Se invece volete congelarli fatelo subito, ma tenendoli ben separati sopra un vassoio infarinato, altrimenti si incollano
La Video-Ricetta
come pulire e aprire le cozze
Istruzioni
Per prima cosa lavate e lessate gli spinaci per 8 minuti, senza aggiungere acqua.Lasciateli raffreddare bene, pulite le cozze, eliminando la barba, poi fatele aprire in una pentola con uno spicchio di aglio e un cucchiaio di olio, come indicato nel video qui sopra.Bastano 5 minuti a fuoco vivo.Lasciate raffreddare anche le cozze,tritate gli spinaci, dopo averli ben strizzati,saltateli con l'altro spicchio di aglio e il resto dell'olio: dovranno asciugarsi in più possibile, senza però seccare,fateli raffreddare. Ora prepariamo la pasta per i ravioli, che come sapete andrà usata subito.Mescolate le farine di grano duro e grano tenero e unite lo zafferano,quindi l'uovo, che renderà elastica la vostra pasta,per ultima l'acqua, che unirete impastando.Lavorate la massa per almeno 5 minuti, fino a che non diventi perfettamente omogenea.Tirate la pasta più sottile che potete, poi tagliatela a strisce.Se avete una macchina per la pasta in questo caso andrà benissimo, e avrete la pasta già tagliata, sistemate gli spinaci sulla pasta come indicato nella foto: un cucchiaino di spinaci per ogni futuro raviolo. Mettete poi una cozza sopra gli spinaci,ripiegate la pasta,premete tra un raviolo e l'altro per fare uscire l'aria,rifilate la striscia togliendo la pasta in eccesso ed infine tagliate i ravioli. Avanti di questo passo fino ad aver finito gli ingredienti.Ricordate però che dovete tenere da parte qualche cozza per decorare i piatti.Per evitare che le cozze si secchino tenetele a bagno nella loro acqua di cottura. Ora prepariamo il sugo di pomodoro: fate imbiondire l'aglio nell'olio al peperoncino,unite il sugo di pomodoro e fate restringere a fuoco dolce, regolando di sale,lessate due minuti i ravioli in acqua bollente e salata.Meglio ancora se avrete unito l'acqua delle cozze: resteranno più profumati,scolate bene i ravioli di cozze, e riscaldate i piatti,sistemate il sugo, le cozze che avete tenuto da parte ed i ravioli e servite subito i vostri ravioli di grano duro e zafferano col ripieno di cozze.
come cucinare dei ravioli dal sapore raffinato che ben si abbinano al ripieno di cozze e spinaci