ragù di cinghiale: cucina sarda

ricetta ragu cinghiale cucina sarda ragù di cinghiale alla sarda su malloreddus
Categorie:
di Basi, di Cucina Regionale, con video, da preparare in anticipo
Ingredienti Base:
cinghiale, funghi, pomodori, zafferano e verdure
Difficoltà:
Media
A tavola in:
920 minuti

E con piacere che vediamo che le ricette di cacciagione,ed in particolare quelle di cinghiale sono gradite ai nostri lettori: eccovi dunque una nuova ricetta per fare un eccellente ragù di cinghiale secondo la ricetta di cucina sarda. Perfetto per condire i malloreddus,dei quali vi propiniamo il video per farli in casa, ma anche altre paste, se preferite questo ragù di cinghiale si distingue per il suo gusto intenso e per il profumo per nulla selvatico.

Ingredienti, tempi e dosi

Info

Tipo di Cucina:
della sardegna
Conservazione:
possibile
Stagione:
autuno/inverno
Ricetta di:

Accompagnamento

Vino consigliato:
rosso di corpo

Tempi

Tempo di lavorazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
180 minuti
Tempo di riposo:
720 minuti
A tavola in:
920 minuti

Ingredienti

Per 4 persone:

Come preparare

La Video-Ricetta

ricetta dei malloreddus o gnocchetti sardi

come fare in casa i malloreddus o gnocchetti sardi da abbinare al ragù di cinghiale di cucina sarda

Istruzioni

La sera prima mettete in marinata la carne di cinghiale con il vino bianco e due foglie di alloro.Se avete comprato lo spezzatino macinatelo quando estraete la carne dalla marinata: è più comodo. Quando è il momento di preparare la salsa di cinghiale mondate aglio cipolla, alloro, salvia e togliete i semi al peperoncino e tritate il tutto finemente,rosolate in una casseruola il trito in poco olio di oliva extra vergine,unite la carne di cinghiale, tagliata a coltello o macinata, come preferite.Fate rosolare la carne di cinghiale per una ventina di minuti, mescolando spesso,quindi bagnate con il vino della marinata, abbassate la fiamma e lasciate cuocere coperto piano piano, fino a che la marinata sia completamente evaporata. Ci vorrà circa un'ora,quindi bagnate con il brodo caldo e continuate a cuocere il ragù di cinghiale. Mettete a bagno i funghi secchi. Quando manca circa un quarto d'ora al termine della cottura unite i funghi porcini secchi,per ultimi i pomodori freschi tagliati a dadini,infine il tocco di classe sardo: un pizzico di zafferano, che dà un profumo inconfondibile.Se preparate il ragù di cinghiale in anticipo, dovrete aggiungere pomodori e zafferano al momento di usarlo, per non perdere il profumo e la freschezza di questa salsa,potrete usare questo ragù per i tradizionali malloreddus: sarà un piatto adatto ad una festa

Vedi altre Ricette:
con olio oliva, per autunno, per inverno, con porcini secchi, con marinatura, con alloro, con vino bianco, per piatti rustici, con aglio, per occasioni speciali, con peperoncino, con erba salvia, con cipolla, con pomodori, con zafferano, con brodo carne, con cinghiale, della sardegna, con cottura in casseruola, di salse per primi piatti, per malloreddus

come cucinre il ragù di cinghiale da abbinare ai malloreddus e come fare i malloreddus

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