come fare la quiche lorraine

per prima cosa preparate la pasta brisé come indicato nel video qui sopra,quando la pasta avrà completato i 20 minuti di "cottura a secco" prepariamo il ripieno della quiche lorraine,tagliamo a dadini il prosciutto, eliminando grasso e cotenna, ed il formaggio eliminando le croste,fate fondere nel latte caldo prima il gruviera, che è più duro,quindi il brie, che fonderà quasi subito.Tenete la fiamma bassa e mescolate sempre, o rischierete che la fonduta si attacchi al fondo del padellino.Se volete fare più in fretta infilate tutto nel micro onde per 3 minuti a metà potenza, quindi passate al fuoco,quando il formaggio sarà fuso unite la farina, mescolate per far sciogliere anche il più piccolo grumo,spegnete il fuoco e unite l'uovo, facendolo amalgamare rapidamente,versate la salsa di formaggio, che come vedete dovrà risultare piuttosto densa, sulla torta,distribuite i dadini di prosciutto in modo abbastanza omogeneo,fateli affondare bene con il cucchiaio,infornate a 160 gradi per 20, 25 minuti ancora: fino a che il ripieno si rapprende bene,aspettate che la torta sia tiepida per toglierla dalla teglia: è molto fragile!,servite la quiche lorraine tiepida, per esaltare il profumo, oppure fredda, se si tratta di un pranzo in piedi