Purè di Patate, Ricetta di Cucina Francese
purè di patate
- Categorie:
- di cucine del mondo, di contorni
- Ingredienti Base:
- patate e latte
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 45 minuti
Il purè di patate è una ricetta classica della cucina francese, che l'Italia ha fatto proprio rinominandolo "purea". Non è difficile da preparare, ma richiede qualche accorgimento perché resti ben soffice. Per un ottimo purè il segreto sono le patate: a pasta bianca e non "nuove", perché queste ultime tendono ad essere più granulose. Altra cosa fondamentale è schiacciare le patate calde: quando si raffreddano tendono a diventare pesanti. Schiacciare e non passare le patate è un altro modo per conservare la sofficità. Un trucchetto: siccome le patate "acquose" non vanno bene per fare il purè potete cuocerle a vapore, anziché lessarle. Infine due scuole di pensiero: chi aggiunge il formaggio e chi la noce moscata…a voi la scelta! Se serve per contorno ad un umido secondo me anche nulla…Il pure di patate è una ricetta di contorno ideale per cotechino, zampone, insaccati bolliti e bolliti in genere della tradizione. Ricetta di cucina francese per il purè di patate con istruzioni
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Lessate le patate in
abbondante acqua salata. Pelate le patate e schiacciatele (non frullatele o
diventeranno collose e lucide) ancora calde (è importante per la sofficità del
purè), mettetele in una pentola con il latte a fuoco basso. Mescolate continuamente fino a
che non raggiunge la giusta consistenza (si stacca dalla pentola). Regolate di
sale, aggiungete il burro, se volete noce moscata o formaggio parmigiano e
servite subito il vostro purè di patate della cucina francese
purè di patate, ricetta di cucina francese