Puntarelle e Peperoni in Salsa di Acciughe (Alici)
salsa di alici
le puntarelle in salsa di acciughe (alici) sono una variante della ricetta tradizionale romana delle puntarelle con le alici. In questa ricetta abbiniamo le puntarelle abbinate ai peperoni per farne un secondo piatto a base di verdure saporito e leggero. La salsa di alici sotto sale si abbina perfettamente sia con le puntarelle da sole sia con i peperoni da soli. Le puntarelle sono una verdura tipicamente romana, ma si sposano magnificamente con questa salsa di acciughe piemontese: provare per credere. Per i peperoni l'abbinamento con la salsa di alici è già un fatto assodato.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
iniziamo con il lavare e mondare puntarelle e peperoni. Cominciamo con il peperone giallo, come sempre sotto acqua corrente fredda, per evitare che diventi molle. Affettare le puntarelle, che qualcuno chiama cicoria spuntata,cuocere le puntarelle per 10 minuti a vapore e grigliare i peperoni bucherellandoli per farli cuocere in modo omogeneo. Lessare l’aglio nel latte,sfilettare,diliscare,sciogliere le acciughe nell’olio di oliva extra vergine senza farle friggere, con la fiamma molto bassa, aggiungere l’aglio e un poco di latte e frullare con un frullatore a immersione. In una ciotola unta con olio di oliva,disporre le punterelle calde, a strati, con qualche cucchiaio di salsa, facendo in modo di compattarle e dare alle puntarelle una forma come di sformato. Sistemare i peperoni a parte su un piatto a corona, lasciando il centro libero. Rovesciare sul centro del piatto la puntarelle e completare con la salsa di alici, che metterete anche sopra i peperoni. Avrete le puntarelle alla salsa di alici al centro del piatto circondate da una corona di peperoni grigliati conditi con la salsa di alici.
come cucinare un secondo piatto di verdure appetitoso con la salsa di alici