polpette vegetariane
ripieno polpetta vegetariana
- Ingredienti Base:
- bietole, soia e miglio
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 30 minuti
questa ricetta per le polpette o cotolette vegetariane è ormai diventata un classico della cucina vegetariana internazionale, e come sempre ne esistono tantissime varianti. Visto che se ne sentiva tanto la mancanza vi propongo quindi anche la mia! Una ricetta per un secondo piatto vegetariano molto saporito e croccante.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
ecco come si presentano le nostre polpette vegetariane appena cotte messe ad asciugare
Istruzioni
per prima cosa fate reidratare la soia facendola bollire per 10 minuti nel brodo vegetale, e poi lasciandola a mollo mentre preparate gli altri ingredienti,tagliate a dadini piccolissimi, poi tritate, carota e cipolla. Le foglie di bietola, già cotte con lo spicchio di aglio e un cucchiaio di olio, tagliuzzatele. Se non avete le bietole vanno bene anche gli spinaci,ora cuocete il miglio, in poca acqua salata. Fate attenzione perché scuoce in un attimo! appena riprende il bollore unite carota e cipolla, mescolate e cuocete per 3 minuti. A questo punto sgocciolate la soia e tritatela fine con il tritatutto,a fuoco spento mescolate bene,unite le foglie di bietola,unite un uovo se volete stare più tranquilli, e se necessario, un cucchiaio di fecola. Ora sbattete l'altro uovo,passate il composto, a cucchiaiate, in una ciotola con il pane grattato e dategli la forma di una piccola polpetta impanata,passate le cotolette vegetali nell'uovo e poi di nuovo nel pane per avere una bella crosta croccantina,non vi resta che friggere le polpette vegetariane e servirle, dopo averle sgocciolate: fatemi sapere se vi piacciono!
come cucinare delle cotolette impanate vegetariane