Polenta di Farina Bramata Bianca
polenta bianca
- Categorie:
- di Basi, di Cucina Regionale, con video
- Ingrediente Base:
- farina di mais bianco
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 51 minuti
La polenta bianca è una variante tipica della cucina veneta della classica "polenta bramata" si ottiene da un mais bianco, dal gusto delicato che si presta particolarmente bene ad accompagnare il pesce. La cottura è identica per qualsiasi tipo di polenta,per questo vi proponiamo il video per come cuocere la polenta.Un consiglio per non impazzire nel pulire il paiolo: appena rovesciata la polenta mettetelo rovesciato sotto un getto di acqua ghiacciata, lo shock termico farà staccare la crosta. Altrimenti riempitelo di acqua e lasciatelo così per una notte.In un paiolo capiente, possibilmente di rame, mettete a bollire l'acqua.Le dosi sono importanti, perché da queste dipende la consistenza della polenta
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
Come Fare la Polenta di Mais, Ricetta Tradizionale
Come fare la polenta di mais, il video con la cottura della polenta nel paiolo di rame. La cottura per la polenta bianca è uguale a quella della polenta gialla, che vedete nel video. Le istruzioni per una cottura perfetta della polenta
Istruzioni
In un paiolo capiente, possibilmente di rame, mettete a bollire l'acqua.Le dosi sono importanti, perché da queste dipende la consistenza della polenta,appena raggiunge il bollore salate l'acqua. Aspettate che il bollore riprenda in pieno (bolle grosse!),aggiungete la farina bramata di mais bianco sbattendo energicamente con una grossa frusta per evitare i soliti grumi,continuate a mescolare, prima con la frusta,poi con il cucchiaio per 5 minuti fino a quando smette di schizzare ed incomincia a solidificare. Se utilizzate un paiolo elettrico questo è il momento di inserirlo, altrimenti armatevi di pazienza, (e di un guanto termico perchè schizza) e rimescolate con ritmo costante e sempre nella stessa direzione per altri 45 minuti Quando la polenta bianca avrà raggiunto la giusta consistenza vedrete formarsi una crosticina sul bordo del paiolo, e la polenta bianca "velerà"il cucchiaio. Se volete aggiungete l'olio, che la renderà più elastica, e mescolate ancora. Estraete il mestolo,controllate il sale e versate,a seconda del gusto o delle ricette la polenta si serve più fluida se si usa più acqua nella cottura,oppure più densa mettendo le dosi di acqua consigliate.
come preparare la polenta di farina bramata di mais bianca