Ricetta della Polenta Concia (Voncia)
polenta voncia condita ai formaggi
la polenta concia è una ricetta tradizionale facile del Nord Italia in generale. Si tratta della polenta fresca condita con i formaggi. Gustosa e nutriente è l'ideale a pranzo. Questa ricetta è quella tradizionale della Valsassina dove viene chiamata voncia che in realtà vuol dire sporca...o meglio unta! I formaggi impiegati sono quindi il taleggio a pasta cruda e la robiola stagionata (non quella molle!) oltre al grana padano e anche del gorgonzola dolce,ma vanno bene tutti i tipi di formaggi che avete a disposizione che si sciolgono. La ricetta tradizionale prevede un abbondante uso di burro fuso con l'aglio e l'erba salvia...ma potete ridurne la quantità considerata la quantità di formaggi che impiegherete.Vi proponiamo il video di come fare in casa la polenta,per una resa ottimale. Si tratta di un piatto unico adatto alle giornate fredde d'inverno o,in dosi minori,di un secondo piatto sostanzioso...la ricetta tradizionale prevede una polenta molto compatta e dura, quindi la polenta fluida tipica di alcune zone del Nord Italia non va bene.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
Come Fare la Polenta Gialla di Mais, Ricetta Tradizionale
come cucinare la polenta per preparare la polenta coi formaggi detta concia o voncia della Valsassina
Istruzioni
Preparare la polenta come indicato nel video qui sopra,che sia della consistenza che vedete e non fluida. Mettere sul piatto di ogni commensale o in una teglia da portata un primo stato di polenta,anche vari pezzetti vanno bene, non è necessario uno strato di polenta unico. Cospargere il primo strato di polenta con il formaggio tagliato a pezzettini, il formaggio grana spolveratelo. Dopo di che annaffiate con il burro fuso con aglio ed erba salvia nel quantitativo desiderato e coprire con un altro stato di polenta. Mettere un altro strato di formaggio sulla polenta,cospargere con la salsa di burro fuso e coprire con un altro stato di polenta. Potete fare anche uno strato unico. Ecco la vostra polenta concia o voncia pronta per essere servita con tutti i formaggi filanti.
come cucinare la ricetta tradizionale della Valsassina della polenta condita coi formaggi detta voncia