Pizza Integrale con Mozzarella di Bufala e Funghi Porcini
pizza integrale bufala e funghi porcini
- Categorie:
- per Pizza, non stagionali, con video, ricette per pizza integrale, ricette per pizza bassa
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 178 minuti
La pizza integrale con la mozzarella di bufala e i funghi porcini è una vera delizia, anche se richiede qualche accorgimento per venire perfetta, come vedrete nelle istruzioni dettagliate qui sotto. Per questa ricetta abbiamo scelto di usare l'impasto di farina integrale per la base della pizza, che secondo me ci sta bene, ma ovviamente è questione di gusti...per favorire la lievitazione della farina integrale si ottiene un ottimo risultato mischiandola con della farina manitoba. Nel video vedete come fare l’impasto per la pizza, per fare quello integrale basta mettere il quantitativo indicato delle due farine. Per quanto riguarda i funghi porcini abbiamo utilizzato degli ottimi porcini sott'olio, che potete trovare in tutte le stagioni e hanno una resa perfetta.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
Come Fare in Casa l'Impasto per la Pizza Bassa
come fare in casa l'impasto per la pizza integrale da abbinare alla mozzarella di bufala e ai funghi porcini sott'olio
Istruzioni
preparate l'impasto per la pizza integrale come illustrato nel video qui sopra. Mentre fate riposare l'impasto della pizza integrale per la seconda lievitazione mettete la mozzarella di bufala a scolare l'eccesso di latte: in questo modo la pizza non resterà molliccia. Stendete la pasta della pizza integrale sulla teglia da forno, come al solito, poi distribuite la passata di pomodoro e infornate la pizza integrale nel forno caldo per circa 5 minuti se usate il fornetto da pizza, 10 con il forno tradizionale. Nel frattempo tagliate la mozzarella e scolatela di nuovo: la mozzarella di bufala è delicata, quindi necessita di una cottura molto breve. Quando la pizza è quasi cotta unite mozzarella di bufala l'origano e un pizzico di sale. Infornate di nuovo per completare la cottura. La mozzarella di bufala deve fondere, ma non bruciacchiare. A pizza cotta aggiungete i funghi porcini sott'olio e servite immediatamente: la pizza integrale con la mozzarella di bufala e i funghi porcini deve essere filante....
come fare in casa una pizza integrale filante con la mozzarella di bufala