Piadina Dolce di Farina di Castagne

mescolate la farina di castagne con la farina bianca e mettete le uvette a bagno in acqua tiepida. Il problema della farina di castagne è che risulta difficile da stendere; potete risolvere con le dosi che vi proponiamo oppure aggiungendo un uovo all'impasto. Unite lo strutto, la piadina della tradizione romagnola non concepisce altri grassi, aggiungete il latte: la dose non è precisa perché, come sapete le farine non rispondono sempre allo stesso modo. Lavorate l'impasto fino a che diventa una massa soda, elastica e non appiccicosa, unite il lievito e continuate a impastare, strizzate le uvette e unitele all'impasto di farina di castagne, poche per volta, continuate a lavorare l'impasto, aggiungendo se necessario un pizzico di farina: meglio bianca, perchè la farina di castagne non lievita. Lasciate riposare l'impasto, avvolto nella pellicola: almeno 20 minuti, ma se fosse più tempo andrebbe comunque bene. Formate poi delle palline della dimensione del palmo della mano. Fate in modo che siano lisce e compatte, in questo modo le piadine riusciranno ben tonde quando le tirate con il mattarello, cuocete la piadina sul testo caldissimo. Le istruzioni dettagliate su come fare la forma della piadina e cuocerla le vedete nel video qui sopra. Come per tutte le piadine potete usare anche una piastra di ghisa, purchè ben caldo. Girate la piadina quando è disposta a staccarsi dal testo, appena si raffredda un poco diventa abbastanza rigida da poter essere sistemata nel "porta piadine". Servite la piadina di farina di castagne e uvette tiepida, accompagnata con miele di castagno e vedrete che festa!