Pesto di Melanzane

ricetta pesto melanzane pesto di melanzane
Categorie:
di Basi, di salse
Ingredienti Base:
melanzane, mandorle e prezzemolo
Difficoltà:
Bassa
A tavola in:
15 minuti

Questo pesto di melanzane e mandorle è un sugo per la pasta leggero e originale, facile e veloce da preparare. Se volete potete anche congelarlo senza problemi. L'uso dell'olio di oliva è facoltativo, in quanto la consistenza cremosa e vellutata del pesto di melanzane viene anche al fatto che le melanzane assorbono acqua durante la cottura e quindi non risultano secche quando vengono frullate.

Ingredienti, tempi e dosi

Info

Tipo di Cucina:
cucina moderna
Conservazione:
possibile
Stagione:
estate
Ricetta di:

Accompagnamento

Vino consigliato:
bianco secco

Tempi

Tempo di lavorazione:
5 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
A tavola in:
15 minuti

Ingredienti

Per 4 persone:

Come preparare

Foto passo passo

pasta con pesto di melanzane

pasta con pesto di melanzane

Istruzioni

tagliate la melanzana a pezzetti, fate bollire la melanzana e lo spicchio di aglio. Tritate grossolanamente con un mortaio le mandorle e il prezzemolo, poi passateli in un bicchiere per frullare con il frullatore a immersione. Prelevate aglio e melanzana, unite la melanzana al resto degli ingredienti del pesto, assieme all'olio, ne basta anche molto poco o se volete non usatelo, e a un pizzico di sale. Frullate, diluendo a gocce con l'acqua di cottura per ottenere la giusta consistenza. Quando è il momento di servire distribuite sui piatti il pesto di melanzane e mandorle, eventualmente diluito con un goccio di acqua della pasta se fosse troppo consistente

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