pesche al forno ripiene di amaretti

per questa ricetta, come per molte altre, è utile il mortaio, ma se non lo avete potete sbriciolare gli amaretti con le mani, oppure usando una bottiglia: ci vorrà un pochino di tempo in più. Non metteteli nel mixer, perché li riduce in polvere e la ricetta è rovinata.Come dicevamo pestate gli amaretti con il mortaio, senza però ridurli in farina, poi metteteli in una ciotola capiente per mescolarli agli altri ingredienti,unite l'uovo. Con questa dose di amaretti il ripieno dovrebbe avere al giusta consistenza per un uovo di misura normale,unite una punta di zucchero che servirà a caramellare il finto nocciolo delle pesche,se il ripieno è venuto troppo liquido aggiungete un pochino di amaretti, o, se li avete finiti, un cucchiaio di pane grattugiato.E' il momento della verità: tagliamo le pesche e proviamo a togliere il nocciolo,riempire le pesche a metà con il composto di amaretto. Nel frattempo scaldate il forno a 140 gradi,unite poi il cacao al ripieno e riempite le ultime pesche,infornate a 140 gradi per 15 minuti, poi spostate sul grill per 3-5 minuti,lasciate intiepidire le pesche ripiene,le pesche al forno sono ottime tiepide, magari accompagnate da una pallina di gelato alla crema, ma si possono mangiare benissimo anche fredde