pesce san pietro al vino bianco
pesce san pietro al cartoccio
- Categorie:
- di Secondi di Pesce, non stagionali
- Ingredienti Base:
- pesce san pietro e vino bianco
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 40 minuti
Un piatto delicatissimo: le carni del pesce San Pietro sono sode e gradevoli, con un sapore delicato che piace anche ai bambini. E' anche facile da disliscare, perché le spine sono poche e grandi.Il pesce San Pietro non necessita di cotture forti e nemmeno di condimenti che coprano il suo caratteristico sapore e alterino la consistenza delle sue carni. Per questo la cottura al cartoccio, con le sue varianti nel condimento, è una di quelle più indicate a cucinare il pesce San Pietro.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Eviscerate e lavate il Pesce san Pietro. Stendete 2 grandi fogli di alluminio, disposti a croce, e ungete la superficie. Portate il forno a 180 gradi.Appoggiate il pesce sopra gli odori e infilate nella pancia una fetta di limone.Ungete anche la superficie con un filo di olio,rialzate i bordi del cartoccio e versate il vino bianco.Lasciate cuocere il pesce a forno molto caldo per circa 30 minuti.Per godere al meglio del profumo aprite il cartoccio direttamente in tavola.Per servirlo aiutatevi con due cucchiai: per prima cosa togliete la pelle, se il pesce è ben cotto non ci saranno problemi.Poi incidete delicatamente lungo la spina dorsale per prelevare i primi due filetti.Eliminate quindi la lisca centrale e quella dorsale e recuperate i filetti inferiori.Questa dose può bastare per tre persone perché i filetti inferiori sono più piccoli
come esaltare il sapore del pesce san pietro