Pesce Affumicato con Salsa allo Zenzero e Panissa
salsa allo zenzero
- Categoria:
- di antipasti di pesce
- Ingredienti Base:
- pesce, zenzero e farina di ceci
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 62 minuti
Il misto di pesce affumicato con panissa e salsa allo zenzero è un antipasto saporito e originale oltre che una ricetta sfiziosa con il pesce. La salsa allo zenzero risulterà fresca e leggera con un profumo di limone e un retrogusto leggermente piccante tipico dello zenzero. La panissa è un tipico piatto genovese fatto con la farina di ceci , che con il pesce affumicato si sposa benissimo. Una ricetta adatta per le feste e le occasioni speciali oltre che per buffet. Per fare la salsa allo zenzero utilizzate lo yogurt greco o uno yogurt senza zucchero. Se sarà scremato va bene e avrete una salsa più leggera.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Preparate la Panissa e fatela raffreddare mentre preparate la
salsa allo zenzero. Pelate lo zenzero e tritatelo fine, mescolate lo
zenzero tritato allo yogurt, aggiungete l'olio extra vergine di
oliva, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale, frullate il tutto con un frullatore a immersione: avrete una salsa allo zenzero
fresca e leggerissima. Friggete la panissa tagliata a cubetti, asciugatela
con la carta da cucina e salatela. Disponete il salmone, il tonno ed il
pesce spada affumicati sul piatto di portata e servite subito per godere del
contrasto tra la panissa calda e croccante e la salsa allo zenzero fredda e morbida che
accompagnano il gusto deciso del pesce affumicato.
come preparare un antipasto col pesce affumicato adatto a occasioni speciali e buffet