Patate Ripiene alla Parmentier

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Le patate ripiene alla Parmentier sono una ricette deliziosa, non difficile da fare e con una storia simpatica: la ricetta di queste patate fu infatti creata da Auguste Parmentier nella sua campagna per la diffusione della patata. Il grande agronomo e nutrizionista aveva infatti compreso che questo tubero aveva un grande potenziale... ma la gente ne diffidava ancora, era quindi importante che potessero provarla con ricette deliziose, come appunto questa. Evidentemente Parmentier ha avuto successo perchè oggi i francesi sono grandi produttori e consumatori di patate! Le patate ripiene alla Parmentier sono adatte come contorno a piatti forti di carne e come secondo piatto vegetariano

Istruzioni

Lessate le patate, senza farle spappolare, quindi pelatele, dandogli una forma regolare, con delicatezza scavate le patate, mettendo da parte quello che avete tolto, dovete ottenere delle vaschette, dai bordi abbastanza sottili. Salate le vaschette di patata e mettetele da parte. Lavate e tritate il prezzemolo con l'aglio, potete farlo con un tritatutto. Se volete un profumo più intenso conservate anche un gambo di prezzemolo, oltre alle foglie,unite il trito di aglio e prezzemolo al formaggio ed alla panna, per il ripieno delle patate alla Parmentier. Schiacciate la parte di patate che avete messo da parte, ungete una pirofila con poco burro e sistemateci le patate che avete scavato,mescolate alle patate il composto di panna e formaggio. Mescolate con cura, regolate di sale e unite un pizzico di pepe bianco,con delicatezza riempite le patate,ora passate in forno a 180 gradi le patate alla Parmentier per un decina di minuti. Servite le patate ripiene alla Parmentier ben calde e scoprirete perchè questa ricetta ha avuto tanto successo!

una ricetta di cucina francese per cucinare un contorno o secondo vegetariano con le patate