pasta e fagioli fredda alla maremmana
pasta e fagioli alla maremmana
- Categorie:
- Zuppe e Minestre, di Cucina Regionale
- Ingredienti Base:
- pasta e fagioli cannellini
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 280 minuti
La ricetta del minestrone di fagioli alla maremmana per me è stata una gradevole sorpresa, così la voglio proporre anche a voi.Si tratta di una zuppa facile e veloce da preparare, ma saporita e nutriente: insomma una vera ricetta tradizionale della cucina italiana di casa.Questa pasta e fagioli si può fare con la pasta di grano duro (spaghetti o ditalini) oppure con la pasta all'uovo. Io trovo la ricetta con la pasta all'uovo più interessante: sia perché ha un sapore più intenso, sia perché mi permette di riciclare in un buon piatto i ritaglini di pasta che avanzano sempre quando si fanno i ravioli: basta tagliarli con un pochino di cura e congelarli e saranno pronti ad arricchire la pasta e fagioli.Al contrario di altre ricette per la pasta e fagioli questa della pasta e fagioli alla maremmana può essere servita fredda, diventando un piatto ideale anche per l'estate
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Per prima cosa fate rinvenire in acqua fredda i cannellini, e lessateli con l'alloro.In pentola a pressione basta 1 minuto dopo il fischio.Non salate l'acqua, così le bucce dei fagioli non si induriscono,mentre i fagioli cuociono pulite e tritate fini le verdure,fate rosolare le verdure in poco olio,unite il brodo vegetale, che dovrà essere buono, perché è l'essenza di questa semplice minestra.se vi piace unite anche l'acqua dei pelati, altrimenti un cucchiaio di estratto di pomodoro sciolto in acqua,scolate i fagioli e uniteli alla minestra.Lasciate cuocere fino a che i cannellini saranno teneri, ma non sfatti,unite i pomodori, tagliati a filetti e privati dei semi,per ultima la pasta, che dovrà restare al dente.La pasta e fagioli alla maremmana si può servire calda o fredda. Se volete accompagnata con del pecorino grattugiato
come fare una pasta e fagioli per l'estate