pasta con pesce piatto unico

pulire i totani, le cozze, le vongole e i gamberi come indicato nel video qui sopra.Pulite bene le cozze, liberandole dalle "barbe",e fatele aprire come indicato nel video.Tenete da parte l'acqua e sgusciate le cozze, che terrete a bagno nella loro acqua per non farle seccare.Fate la stessa cosa con le vongole.Ovviamente tutte e due dovranno essere state spurgate qualche ora dalla sabbia.Lavate e pulite i totani, poi tagliateli ad anelli.Tritate l'aglio fine,scaldate l'olio al peperoncino e fate rosolare l'aglio,buttateci i totani e rimescolate a fuoco vivo fino a che li vedrete gonfiare.Unite i gamberi, lavati e puliti e sfumate con il vino bianco,filtrate l'acqua di cozze e vongole e aggiungetela a quella in cui farete bollire la pasta,unite le cozze e le vongole al sugo di pesce e spegnete il fuoco. Lasciate riposare coperto,lessate le linguine o gli spaghetti, senza aggiungere sale e facendo attenzione alla schiuma.Scolatele molto, ma molto, al dente (5 minuti di cottura se la confezione dice 8, per intenderci),mettete le linguine nel sugo di pesce e mescolate per bene,unite i pomodorini. questi sono importanti perchè garantiranno la giusta umidità nel cartoccio.Preparate i cartocci individuali: disponendo a croce 2 fogli di alluminio per cartoccio,Distribuite equamente pesce,origano, e pasta nei cartocci.Richiudeteli ermeticamente, infornate a 200 gradi per 10 minuti.Ogni commensale si aprirà il suo cartoccio in tavola, godendo il profumo del mare che si sprigiona oppure servite gli spaghetti o le linguine nei piatti