pasta con le sarde
- Categorie:
- Primi Piatti Pasta, di Cucina Regionale, non stagionali, piatti unici pasta, primi piatti pesce
- Ingredienti Base:
- pasta, sarde e zafferano
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 30 minuti
La ricetta delle pasta con le sarde è una ricetta antica della tradizione palermitana, che unisce gli influssi arabi e quelli italiani trasformando ingredienti di cucina povera in un piatto regale. La pasta con le sarde è un piatto davvero ottimo: buono e completo. Questa ricetta ha anche una storia interessante che lo accompagna: si racconta che un generale arabo, in uno dei molti tentativi di invasione della Sicilia, avesse problemi a nutrire l'esercito. E qui interviene il solito cuoco fantasioso, che unisce zafferano e uvette della sua dispensa a pomodori, pinoli, finocchietto, pesce e pasta che trova sul territorio....Secondo le più moderne abitudini alimentari questa ricetta della pasta con le sarde può rappresentare un sontuoso piatto unico di pasta.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
mettete in ammollo le uvette. Con gli oli fate tostare i pinoli e rosolare lo spicchio di aglio. Unite le sarde, se volete tenetene da parte 1 a testa da servire fritta in accompagnamento al piatto. Mescolate sino a che le sarde si saranno disfatte completamente e i pinoli tostati. Unite lo zafferano, il colore migliora e anche il profumo.... Aggiungete le uvette strizzate e mescolate ancora. Estraete il finocchio selvatico, salate l'acqua e buttate la pasta. Tagliate a dadini i pomodori ciliegini e aggiungeteli al sugo di sarde. Infarinate e friggete le sarde di contorno se volete. In un padellino piccolo fate rosolare il pane con due cucchiai di olio e un pizzico di sale: serve a far aderire meglio il sugo. Colate la pasta e unitela al sugo, assieme al pane grattato tostato. Sistemate le sarde sopra la pasta, salate e portate in tavola subito
come cucinare la ricetta tradizionale di Palermo della pasta con le sarde