pasta alla buttera
pasta alla buttera
- Categorie:
- Primi Piatti Pasta, di Cucina Regionale, non stagionali
- Ingredienti Base:
- salsiccia e pasta
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 15 minuti
La pasta alla buttera col sugo di cinghiale è un gustoso piatto tipico della maremma toscana, facile e veloce da preparare. Noi come pasta abbiamo usato le penne, ma andrà bene praticamente ogni tipo di pasta senza uova, dai tipici Pici toscani, ai maccheroni.Visto che si parla di butteri e di maremma, se vi capita di essere in quella zona provate a procurarvi la salsiccia fresca di cinghiale, che dà a questa ricetta una marcia in più ... oltre che il nome! Devo però dire che nella maggior parte dei ristoranti la pasta alla buttera è fatta con semplice salsiccia di maiale, che è più facile da trovare e costa molto meno
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
il gusto di questa ricetta tipica è in gran parte dato dal soffritto, che anche se oggi sta cadendo in disgrazia, è una delle caratteristiche della cucina italiana al punto che esiste un proverbio: "se vuoi far buona cucina friggi una cipollina",quindi tagliate ben fine la cipolla e lo spicchio di aglio e metteteli a rosolare con pochissimo olio e la salsiccia senza pelle,se è estate usate un peperoncino fresco, che taglierete a pezzetti, se non lo avete andrà bene anche del peperoncino secco. Mentre il soffritto si rosola tagliate le olive a rondelle,unite anche le olive e mescolate per bene,quando il tutto è ben rosolato unite il pomodoro,salate l'acqua della pasta e cuocete le penne, lasciandole molto al dente, per poterle poi saltare nel sugo, saltate la pasta nel sugo alla buttera e controllate il sale,finite le penne alla buttera con una bella grattata di pecorino toscano, ben stagionato. A me piace aggiungere il formaggio direttamente in padella, per farlo sciogliere e amalgamare bene, poi potrete portarlo in tavola per eventuali aggiunte,servite le penne alla buttera ben calde
come cucinare un primo piatto facile di pasta col sugo di cinghiale