panzerotti ripieni con prosciutto cotto e mozzarella
panzerotti prosciutto cotto e mozzarella
- Categorie:
- di Piatti Unici, di Cucina Regionale, non stagionali, con video
- Ingredienti Base:
- farina, prosciutto cotto e mozzarella
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 275 minuti
Di tutti i panzerotti quello al pomodoro e mozzarella è uno dei più classici, il prosciutto cotto lo arricchisce e fodera la pasta facilitando una perfetta riuscita. Una ricetta filante adatta per una festa o per un pranzo veloce. La pizza fritta, o panzerotto, è un piatto tradizionale della Puglia, e come tutte le ricette tradizionali conosce infinite varianti, praticamente una per ogni famiglia.... E parlo sia del ripieno, che della pasta! starà quindi a voi scegliere la combinazione che preferite. Se non avete tempo per preparare la pasta potete usare della pasta per pizza: non è proprio uguale, ma può andare. Qui vi proponiamo il video di come preparare in casa la pasta per i panzerotti,come fare la forma,come chiuderline come frigegre i panzerotti
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
ricetta panzerotti o pizza fritta
come fare l'impasto per i panzerotti, come fare la forma, come riempire e come friggere i panzerotti pugliesi
Istruzioni
L'impasto per i panzerotti può essere preparato il giorno prima, e conservato in frigorifero sigillato con la pellicola. e' però essenziale riempirli al momento, altrimenti si bucheranno,in una ciotolina unite il latte e l'acqua a temperatura ambiente o appena tiepidi.Spezzettate il cubetto di lievito e fatelo sciogliere nel liquido,unite l'olio, che sarà di oliva naturalmente e versate il composto nell'impastatrice, o nella ciotola che userete,aggiungete la farina, poi il sale e lo zucchero. La sequenza è essenziale perché il lievito non entri direttamente in contatto con sale e zucchero, o l'impasto non si gonfierà. Se lavorate a mano impastate bene fino a che il composto non diventi liscio e setoso. Fate poi lievitare in un luogo tiepido (sopra al calorifero) dopo aver sigillato la ciotola con la pellicola. Altrimenti mettete tutto nella macchina e impostate il programma di impasto e lievitazione. Una volta lievitato infarinate il piano di lavoro, rovesciateci la pasta e infarinatela leggermente perché non appiccichi. e formate un grosso salsicciotto. Con le mani spezzate i panzerotti formando delle palline di pasta:più saranno piccoli e più varierete i ripieni. Con le dita appiattite le palline di pasta formando i dei dischetti. Dovranno essere più sottili ai bordi che al centro, preparate la salsa di pomodoro, facendo appassire l'aglio nell'olio e unendo pomodoro e basilico. Perché vengano bene la salsa deve essere densa e fredda al momento di riempire. Riempite i panzerotti pochi per volta mettete il prosciutto per primo, in modo da proteggere la pasta: in fondo l'unica difficoltà nella pizza fritta è proprio evitare che si buchi la pasta,poi il pomodoro e il basilico e infine la mozzarella,attenzione a chiuderli bene: se si aprono mentre friggono il piatto è rovinato.Schiacciate i bordi e tagliate la pasta in eccesso, tutte queste operazioni le potete vedere nel video qui sopra. rriggete in padella la pizza fritta, sempre in olio di oliva, che è un ingrediente essenziale della buona cucina pugliese o, meglio ancora, con la friggitrice, in abbondante olio di oliva. L'olio dovrà essere ben caldo per fare gonfiare i panzerotti. Asciugate i panzerotti ripieni di prosciutto cotto e mozzarella con della carta da cucina, salateli e portateli in tavola caldissimi.Più saranno vari i ripieni, più sarà gradita la cena...
come cucinare i panzerotti pugiiesi con un ripieno di prosciutto cotto