panzerotti con rucola e formaggio

preparate la l'impasto per i panzerotti come indicato nel video qui sopra. E' facile e i panzerotti verranno perfetti.Se preferite potete usare l'impasto per la pizza che si trova già pronta... anche se non è proprio la stessa cosa. Quando sarà ben lievitato dividete l'impasto per i panzerotti in palline che poi dovrete stendere, o alla maniera dei piazzaioli facendola ruotare o più semplicemente schiacciando l'impasto per i panzerotti con le dita. Abbiate sempre cura di avere i bordi un pochino più sottili del centro. Tagliate mozzarella e emmental a dadini piccoli, in modo che possano sciogliersi bene in poco tempo: la cottura dei panzerotti è veloce. Disponete i formaggi sul dischetto di pasta.Siate generosi: i panzerotti sono buoni ben ripieni! unite la ricotta, che servirà ad ammorbidire,per ultima la rucola: fate attenzione che sia ben asciutta. Chiudete il panzerotto come sempre: pizzicando i bordi. Se volete un piatto più leggero infornate i panzerotti a 200 gradi per 20 minuti circa: questi al formaggio risultano ottimi anche così. Però la tradizione li vuole fritti: in 3 minuti sono pronti e ben croccanti. Provate anche a dare un'occhiata alla pagina dei panzerotti: più saranno vari i ripieni, più sarà gradita la cena...