Panigacci al Tonno Fresco

ricetta panigacci tonno fresco panigacci
Categorie:
di Cucina Regionale, non stagionali, con video, primi piatti pesce
Ingredienti Base:
farina, tonno e pomodori
Difficoltà:
Alta
A tavola in:
40 minuti

Idealmente ispirata alla cucina della Lunigiana una ricetta leggera e molto gustosa che in estate coglie il meglio del mare e della campagna. La cottura al “testo” ne fa un piatto antico, al punto che alcuni sostengono sia addirittura il tipo di “pasta asciutta” più antico di cui vi sia notizia, nella romana città di Luni. Gli appassionati si contendono la “miglior ricetta” per i panigacci, mentre il sugo lo si lascia al gusto personale. Ricetta finalista del Premio Marietta 2008 alla Festa Artusiana di Forlimpopoli (FC) ,presentata da Alda Bellonzi. Ricetta con il video di come fare l'impasto e cucinare i panigacci.I tempi di cottura si riferiscono a ciascun panigaccio.

Ingredienti, tempi e dosi

Info

Tipo di Cucina:
cucina moderna
Conservazione:
sconsigliata
Stagione:
tutte
Ricetta di:

Accompagnamento

Vino consigliato:
bianco secco

Tempi

Tempo di lavorazione:
25 minuti
Tempo di cottura:
7 minuti
A tavola in:
40 minuti

Ingredienti

Per 2 persone:
  • Farina: di Grano Duro 150 Grammi
  • Farina: di Grano Tenero "0" 150 Grammi
  • Acqua: 300 Cc Circa
  • Sale: una Presa
  • Pomodori: da Sugo Maturissimi 700 Grammi
  • Oppure Polpa Di Pomodoro: 300 Grammi
  • Olive: nere Denocciolate 100 Grammi
  • Origano: fresco 2 Rametti
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Tonno: fresco In Trancio O In Filone 200 Grammi
  • Olio Piccante: 20 Cc

Come preparare

La Video-Ricetta

come fare i panigacci

come fare i panigacci

Istruzioni

Mettere la piastra a scaldare. Preparare i panigacci mescolando le farine con un pizzico di sale e acqua tanto basta da ottenere una pastella molto fluida,come vedete nel video (l'impasto è come quello dei testaroli). Lavare e mondare i pomodori, eliminando bucce, acqua e semi. Dovete procedere in questo modo: mettete a bollire una pentola di acqua, appena bolle buttateci i pomodori. Dopo un minuto prelevateli con una schiumarola: in questo modo la buccia verrà via facilmente. Ora tagliateli a metà e togliete i semi, poi sistemateli a "pancia in giù" in modo che scoli l'acqua in eccesso. Il lavoro è un po' lungo, ma sarete premiati con un gusto dolce e fresco.Tagliare le olive in rondelle, unirle in una padella ai pomodori e all’origano e far ridurre il sugo di pomodoro a fuoco lento. Mettere da parte in caldo dopo aver regolato di sale. Cuocere i panigacci, un mestolo alla volta, sui due lati come indicato nel video. Intanto preparate il tonno tagliato a dadini. In poco olio far rosolare lo spicchio d’aglio con il tonno. Sistemare un poco di sugo di pomodoro sul fondo di ogni piatto, appoggiarci sopra il testarolo, tagliato in 4 ,coprire con ancora un po’ di sugo lasciando però che si vedano i bordi, collocare al centro il tonno caldo e servire subito

Vedi altre Ricette:
con tonno, con cottura alla piastra, con origano, con aglio, con pomodori, con olive, di cucina moderna, con olio piccante, con acqua, con sale, con pasta fatta a mano, con farina grano duro, con farina 0, per testaroli, con polpa pomodoro

una ricetta premiata per cucinare i panigacci

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