padellata di merluzzo fresco o surgelato
La padellata di merluzzo patate e funghi porcini secchi è un piatto facile da preparare e molto saporito, pur avendo poche calorie. Un secondo piatto o piatto unico perfetto per chi ama il gusto mare e terra. La ricetta si presta bene ad essere cucinata sia col merluzzo fresco sia con il merluzzo surgelato.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
mettete i porcini secchi in ammollo in acqua tiepida.Pelate le patate e affettatele il più possibile sottili, lavatele sotto l'acqua fredda per togliere l'eccesso di amido, asciugatele e mettetele a friggere in olio caldo in una padella bella larga.Rimescolate bene, in modo che comincino a dorare,quindi aggiungete erba salvia e rosmarino lavati e sminuzzati,quindi i funghi porcini secchi ben strizzati e due mestoli di brodo vegetale.Rimescolate di nuovo e coprite. Disliscate con attenzione i filetti di merluzzo e riduceteli in spezzatino.Questo se usate il merluzzo fresco. Se avete scelto i filetti di merluzzo surgelati potete lasciarli come stanno. Unite il pesce alle patate, cuocete la padellata a fiamma viva, mescolando delicatamente. Se rischia di "attaccare" aggiungete un goccio di brodo, ma in teoria non dovrebbe servire.Quando il pesce è cotto regolate di sale e servite subito
come cucinare in modo rustico i filetti di merluzzo freschi o surgelati