Ossibuchi di Manzo o Vitello con Piselli
ossibuchi con piselli e polenta
Gli ossibuchi con i piselli, ricetta tradizionale lombarda, sono un piatto povero, quindi richiedono una lenta cottura e ...un po' di lavoro, ricompensati da un piatto gustoso con poca spesa. Serviteli con il purè di patate: si sposano benissimo. La carne degli ossibuchi è molto gustosa, ma poco tenera, in generale viene usato il vitello, ma anche il manzo può andare bene. In questa ricetta vi svelo i trucchi della mia bisnonna milanese per come cucinare gli ossibuchi e rendere morbida questa carne. Ricetta degli ossibuchi di vitelli con descrizione dettagliata
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Tritate fine la cipolla e
pestate bene la carne per intenerirla, infarinatela, fateli soffriggere con la cipolla. Quando
saranno ben dorati su tutti e due i lati aggiungete il latte, abbassate la
fiamma, coprite e lasciate cuocere piano fino a che il latte sia assorbito
completamente aggiungete il pomodoro, i
piselli e l'origano (non tradizionale, opzionale).Ricordatevi
di girare gli ossibuchi perché la cottura sia omogenea e non attacchino.
Servite gli ossibuchi di vitello caldi, con il purè di patate come vuole la tradizione
come fare gli ossibuchi di manzo o vitello, ricetta di cucina tradizionale lombarda