Orata alla Piastra
orata alla piastra
- Categoria:
- di Secondi di Pesce
- Ingredienti Base:
- orata e erbe aromatiche
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 35 minuti
Per l'orata alla piastra, o alla griglia se preferite, è meglio scegliere un’orata piuttosto grossa, in modo che la cottura alla piastra lo lasci tenera e saporita. L'altro trucco per fare dell'orata alla griglia un piatto davvero eccellente è una breve marinatura, come vedrete nelle istruzioni per preparare la ricetta qui sotto: lì vi spiego come un grande cuoco di pesce mi ha insegnato a preparare questo semplice piatto, dando un tocco di classe alla preparazione dell’orata alla piastra
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
per prima cosa pulite l'orata e preparate una semplice marinata con olio di oliva extra vergine, aglio, rosmarino e un pizzico di sale. Sistemate l'orata nella marinatura e ricordate di girarla almeno una volta, mentre l'orata si insaporisce potete preparare le patate da cuocere sulla piastra assieme al pesce. Sistemate un poco di rosmarino e una lamella di aglio anche nella pancia dell'orata. Fate scaldare molto, ma proprio molto, una piastra di ghisa, o preparate la griglia, se volete l'orata con una pelle ancora più croccante e dorata passatela nella farina di riso, poi mettete il pesce sulla piastra. Girate l'orata una sola volta, con molta delicatezza: il pesce si rompe facilmente! Questo è il momento di aggiungere le patate, se vi sembra che l'orata si sia asciugata troppo pennellatela con l'olio della marinata. Controllate che l'orata sia ben cotta dando una sbirciatina alla carne vicino alla lisca nella parte più spessa: se è bianca e si stacca subito il pesce è ben cotto. Se anche voi amate le salse, ma volete una ricetta leggera, potete servire l'orata alla piastra con un pochino di tzatziki la deliziosa crema aromatica di yogurt greco
come cucinare l'orata alla piastra