moscardini affogati
moscardini affogati
- Categorie:
- di Cucina Regionale, di antipasti di pesce
- Ingrediente Base:
- moscardini
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 50 minuti
I moscardini affogati sono un piatto tradizionale, semplice e complesso assieme: il trucco è avere un ottimo sugo e il moscardino tenero.... Per una volta il consiglio è cuocere il pesce a lungo, circa 40 minuti, per ottenere un eccellente sughetto in cui poi si intingerà il pane appena tostato.La ricetta dei moscardini affogati vi verrà anche meglio se per servire usate piatti caldi: in questo modo potrete portare in tavola i moscardini nel loro guazzetto ben caldo, una ricetta di antipasto da abbinare a piatti di pesce rustici con primi piatti a base di frutti di mare, pesce azzurro, fritti,grigliate e zuppe di pesce.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
pulite i moscardini come indicato nella scheda e tritate l'aglio e il peperoncino,in un tegame rosolate aglio e peperoncino nell'olio,unite la polpa di pomodoro e fatela restringere un pochino,nel frattempo tagliate i tentacoli dei moscardini a pezzetti: si tratta di una zuppa ed è meglio non dover utilizzare il coltello nel piatto. Unite i moscardini al sugo,bagnate con il vino rosso: questo è il piccolo trucco per un piatto particolarmente buono,unite il prezzemolo tritato,coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa fino a che la salsa di pomodoro non si sarà addensata di nuovo,regolate di sale e servite i moscardini affogati ben caldi....con tanto sugo!
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