minestrone alla genovese
minestrone alla genovese
- Categorie:
- Zuppe e Minestre, di Cucina Regionale, con video
- Ingredienti Base:
- verdure miste e pesto genovese
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 150 minuti
la ricetta del minestrone genovese è una delle gioie della primavera e dell'estate: una minestra da mangiar fredda, o al limite tiepida, con tutti i sapori delle verdure e la delicata freschezza del pesto genovese. La lista degli ingredienti, come per ogni buon minestrone di verdure è lunga: in sostanza più ce ne sono meglio è! La lista è indicativa, ci sono però verdure che non devono mancare, come i fagiolini e i piselli. I funghi sono opzionali e possono essere utilizzati anche quelli coltivati. Si può anche aggiungere della pasta, presente in molte varianti, in questo caso abbiamo optato per una ricetta con meno calorie e di sole verdure. La scelta delle verdure è condizionata anche dalla stagione. Il minestrone alla genovese è ideale per primavera ed estate, quindi in primavera ci saranno più verdure di stagione e in estate pure. Quindi verza,zucca e spinaci e piselli in estate potranno essere sostituiti con funghi, peperoni,fagiolini o altre verdure a piacere.Ricetta con video di come preparare il pesto genovese.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
ricetta pesto genovese
come preparare il pesto genovese per cucinare il minestrone alla genovese
Istruzioni
cominciamo con preparare il pesto genovese, secondo la ricetta di base che vedete nel video qui sopra.Le verdure, andranno con pazienza lavate e mondate, poi il trucco e solo tagliare tutto a pezzetti di dimensioni più o meno uguali e aggiungere le verdure a mano a mano,mentre facciamo bollire circa 3 litri di acqua cominciamo a sgranare i fagioli freschi,laviamo e puliamo i fagiolini, poi li tagliamo a pezzetti,peliamo e tagliamo a dadini le patate e cominciamo a cuocere le prime verdure pronte,poi la zucca, che darà un sapore dolce e una buona consistenza al nostro minestrone genovese,uniamo al minestrone anche gli spinaci puliti e la zucca,la verza quasi al termine della cottura: se cuoce troppo diventa indigesta,ora uniamo carote, cipolla, l'aglio schiacciato,i peperoni, che non si devono spappolare, e il sedano con le sue foglie,infine zucchine, piselli freschi e funghi champignons. Regolate di sale e lasciate cuocere fino a che le verdure non siano tenere,lasciate intiepidire il minestrone genovese,quindi unite il pesto, solo al momento di servire, in modo che mantenga intatti gusto e profumo
come cucinare il minestrone alla genovese