Come Cucinare le Melanzane alla Parmigiana
melanzane alla parmigiana con uova
- Categorie:
- di Antipasti, di Piatti Unici, con Carne, con video, da preparare in anticipo
- Ingrediente Base:
- melanzane
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 70 minuti
le melanzane alla parmigiana sono una ricetta della quale ne esistono molteplici varianti, rientra nei “piatti del giorno dopo”: ovvero cibi che si possono preparare in anticipo perché si giovano di una notte di riposo per amalgamare meglio i sapori.La Parmigiana, come dice il suo stesso nome nasce a Parma, quindi il formaggio di base da usare è il Parmigiano Reggiano, quindi fatta senza mozzarella. Tuttavia, la ricetta ha avuto molta fortuna ed è stata "adottata" in molte regioni italiane, ovviamente con le modifiche relative ai gusti locali. La variante a mio avviso più interessante è quella pugliese, che vede aggiungersi il salame piccante, le uova ed il cacio cavallo agli ingredienti. Non mi piacciono invece le varianti con la mozzarella, perché trovo che l'acqua della mozzarella non giovi all'insieme del piatto.Nel video ricetta trovate la variante Pugliese senza mozzarella, che è la più articolata, se preferite la variante parmigiana classica non dovrete fare altro che togliere gli ingredienti facoltativi e triplicare la dose di parmigiano
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
Melanzane alla Parmigiana, Ricetta con Salame Piccante
come fare le melanzane alla parmigiana sia classica sia con il salame piccante e senza mozzarella, due modi per cucinare questo piatto caldo o freddo ideale per l'estate e idoneo da preparare prima
Istruzioni
Affettare le melanzane.Friggere le melanzane a fuoco vivo in poco olio, perché tendono ad assorbire,mentre friggete le melanzane preparate il formaggio.Coprire il fondo della teglia con uno stato di pomodoro e formaggio e aggiungere le fette di melanzana fritta.Preparare il salame piccante,tritandola finemente.Coprire con altro pomodoro, formaggio, basilico e se si usa il salame piccante,lessate le uova e tagliatele a fettine sottili,continuare con un altro strato e terminare l’ultimo strato senza il salame piccante e al momento di servire decorare con ciuffi di basilico fresco,infornare a 140 gradi,servire: in teglia, preferibilmente dopo aver lasciato riposare la parmigiana di melanzane una decina di minuti.Resterà comunque calda ed avrete meno problemi a tagliare la parmigiana di melanzane con il salame piccante
come fare e melanzane alla parmigiana con o senza salame piccante e senza mozzarella