come fare la marmellata di bacche di sambuco
bacche di sambuco
- Categorie:
- con video, di marmellate composte
- Ingrediente Base:
- bacche di sambuco
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 780 minuti
Una marmellata, che è in realtà una composta, originale, difficilmente reperibile tra quelle industriali, ma ricca di proprietà salutari: leggermente lassativa e tonica e naturalmente molto buona La marmellata di sambuco si prepara con le bacche di sambuco, che si raccolgono molto facilmente dalle piante di sambuco che crescono ovunque nel nostro paese. E' quindi una ricetta decisamente economica e che può essere abbinata ad una piacevole gita all'aperto. Il sambuco cresce spontaneo in quasi tutta l'Italia: per procurarvelo basta quindi fare una passeggiata in campagna o in montagna nel mese di Agosto. Altrimenti chiedetelo ad un buon ortolano e ve lo procurerà facilmente. Le dosi sono per 4 vasetti da 250 cc.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
come invasare marmellate e conserve
come sterilizzare i vasetti e conservare la marmellata di bacche di sambuco
Istruzioni
Pelate il limone (che dovrebbe essere di agricoltura biologica) e tritate la scorza.Strizzate poi il succo sulle bacche di sambuco che avrete lavato per bene.Aggiungete lo zucchero,mescolate bene e lasciate riposare per una notte. Tritate con un tritatutto la scorza di limone. Versate le bacche di sambuco e il loro sugo in una pentola bella grande perchè la marmellata aumenta molto di volume quando prende il bollore. Unite la scorza di limone e la pectina se la usate. Ve la consigliamo perchè abbrevia i tempi di cottura (il che permette di conservare meglio le proprietà della frutta) e permette di usare meno zucchero, pur essendo certi della conservazione.Rimescolate bene la marmellata fino a che non comincerà a bollire,poi fatela addensare a fuoco bassissimo.Quando avrà la consistenza voluta spegnete la fiamma e invasate subito in vasi pre riscaldati.Ricordate di proteggere le mani con un guanto da forno o con una "presina" perché la marmellata bollente può causare ustioni gravi.L'invasatura a caldo è garanzia di conservazione: se utilizzate vasi con la guarnizione in gomma non è necessario farli bollire.Se invece usate vasi a capsula dovete ottenere il "sotto vuoto" facendoli scaldare a vapore o a "bagno maria" per almeno 20 minuti. In questo modo la marmellata durerà più a lungo
come fare una composta con le bacche di sambuco