manzo in gelatina con peperoni
manzo in gelatina
- Ingrediente Base:
- manzo
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 250 minuti
Un antipasto freddo molto saporito, ideale per l'estate. Questo manzo in gelatina è abbastanza facile da preparare, anche se richiede un poco di pazienza, per dare alla gelatina il tempo di rapprendersi.Le dosi che vi proponiamo sono pensate per servire come antipasto, o come secondo piatto in un pasto con primo e secondo, ma aumentandole un poco potrà essere anche un buon piatto unico, adatto da preparare in anticipo per una cena o pranzo freschi da trovare già pronti
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
se avete del brodo di carne già pronto lessateci il manzo: verrà più saporito, ed il brodo servirà anche per la gelatina.Immergete la carne quando il brodo bolle per non farla diventare dura,quando il manzo sarà lessato eliminate il grasso e disossatelo,fate raffreddare il brodo, sgrassatelo e filtratelo come indicato nelle istruzioni. Tagliate a cubetti i peperoni, tagliuzzate il manzo, senza spappolarlo, con lo spicchio di aglio e il prezzemolo,mescolate la carne e i peperoni e condite con sale, un filo di olio (poco!) e due cucchiai di aceto balsamico di Modena, non troppo vecchio, quello di 3 anni andrà bene. Con 250 cc di brodo ben sgrassato preparate la gelatina con i dadi, aggiungendo anche il brandy, se vi piace,versate l'insalata di manzo in ciotoline individuali e versateci sopra la gelatina.coprite il manzo con la pellicola e mettete le terrine in frigorifero almeno 3 ore, perchè si rapprendano bene. Al momento di servire immergete le ciotoline 5 minuti in acqua calda: la gelatina esterna si scioglierà un poco e sarà facile scodellare la terrina,appoggiate il piatto sulla ciotola e rivoltate,la ciotola si sfilerà facilmente: non vi resta che guarnire il piatto: con i fagioli, o con i piselli e servire
come cucinare una gelatina di manzo