manzo freddo con aceto balsamico
carne di manzo con verdure
- Categorie:
- di Antipasti, di Secondi di Carne, da preparare in anticipo
- Ingredienti Base:
- manzo, cipolla, aceto balsamico e pecorino
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 60 minuti
Il manzo freddo in insalata è una ricetta economica e saporita, oltre che dietetica, impreziosita dall'aceto balsamico. Questo piatto lo devo al nonno Vittorio, che d'estate lo apprezzava molto: è una ricetta tradizionale emiliana, che oggi grazie alla maggiore diffusione dell'aceto balsamico, possiamo provare tutti.La cipolla sarà poi una preziosa fonte di fibra e minerali: per questa ricetta, ricordate però di scegliere cipolle rosse, che oltre ad essere più dolci, non lasciano un alito terribile sa vengono mangiate crude!Una ricetta adatta come piatto freddo da preparare in anticipo
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Portate ad ebollizione il brodo (se non ne avete potrete usare quello di dado), abbassate il fuoco e immergeteci la punta di petto di manzo e lasciate cuocere. Tagliate a velo le cipolle rosse, sistematele sul piatto di portata e fatele marinare con l'olio extra vergine di oliva e il sale mentre la carne di manzo cuoce, diventeranno più delicate. Tagliate la carne di manzo a fettine sottili e accomodatele sopra la cipolla. Condite con un goccio di aceto balsamico. Completate con le scaglie di pecorino. Servite il manzo freddo in insalata accompagnando con l'aceto balsamico, che ognuno aggiungerà secondo il proprio gusto
come preparare il manzo in insalata