Linguine all'Astice con Sugo Bianco e Cremoso

Linguine all'astice con sugo bianco, senza pomodoro, e cremoso, ricetta leggera per occasioni speciali linguine all'astice con sugo bianco
Categorie:
Primi Piatti Pasta, non stagionali, piatti unici di pesce, primi piatti pesce
Ingredienti Base:
astice, linguine e zafferano
Difficoltà:
Media
A tavola in:
28 minuti

Linguine all'astice con sugo bianco, senza pomodoro, e cremoso. Queste linguine all'astice con sugo bianco senza pomodoro sono una ricetta di pasta elegante e raffinata per le occasioni speciali: gustosa e leggera, non è difficile da fare. Se non volete avere a che fare con un astice vivo potrete usare quello surgelato: certo meno profumato, ma molto più facile da preparare e certamente più economico. Una ricetta che bene abbina l'astice alle linguine, esaltandone il sapore. Una ricetta da utilizzare come primo piatto e anche come piatto unico di pesce. In questa ricetta vi presentiamo il sistema per saltare la pasta di modo che il sugo vesta perfettamente le linguine ed abbia una consistenza cremosa in modo naturale! Da provare senz'altro. Ricetta delle linguine all'astice con sugo bianco, senza pomodoro, e cremoso con istruzioni

Ingredienti, tempi e dosi

Info

Tipo di Cucina:
cucina moderna
Conservazione:
sconsigliata
Stagione:
non stagionali
Ricetta di:

Accompagnamento

Vino consigliato:
bianco aromatico

Tempi

Tempo di lavorazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
8 minuti
A tavola in:
28 minuti

Ingredienti

Per 2 persone:

Come preparare

Istruzioni

Tritate il prezzemolo e affettate a velo lo scalogno, mentre lessate le linguine in abbondante acqua salata, mettete lo scalogno a rosolare in pochissimo olio di oliva extra vergine e lessate l'astice in acqua bollente, anche questa salata. Fresco o congelato sempre 3 minuti, non di più se non volete che diventi di gomma! prelevate l'astice dalla pentola, e staccate la coda, che rimetterete in caldo, ora cercate di recuperare l'acqua che esce dall'astice. Aprite le pregiatissime chele cercando di non romperle e tenetele da parte, unite lo zafferano al sugo di astice assieme all'acqua delle chele e a un bicchiere di acqua di cottura. Il sugo risulterà liquido...ma non spaventatevi! scolate le linguine molto al dente ed unitele alla salsa per farle insaporire, aggiungete anche il prezzemolo, abbondante. Continuate a mescolare le linguine, almeno 5 minuti, comunque fino a quando non vedrete che l'acqua sarà stata tutta assorbita dalla pasta. Ora recuperate la coda dell'astice, tagliatela a metà, e togliete l'intestino, servite subito le linguine all'astice. Vedrete che la pasta sarà vestita dal sugo in modo perfetto con una consistenza unica...Ecco pronte le vostre linguine all’astice fatte con sugo bianco e cremoso senza pomodoro!

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Linguine all'astice con sugo bianco, senza pomodoro, e cremoso, ricetta leggera per occasioni speciali

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