lenticchie ai funghi
lenticchie ai funghi
le lenticchie ai funghi porcini secchi sono una ricetta tradizionale toscana per cucinare le lenticchie: arricchite dai porcini secchi diventano uno splendido piatto. Se poi le abbinate ai porcini grigliati come le cappelle di funghi porcini alla genovese... allora sarà realmente un piatto della festa! una ricetta vegetariana per un secondo piatto che piace a tutti. Le lenticchie con i funghi porcini secchi sono anche ottime come contorno a grigliate di carne e piatti forti alla griglia.Come variante alla ricetta tradizionale potete utilizzare anche i funghi porcini surgelati, con un ottimo risultato, come nelle fotografia che vedete.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
ate rinvenire le lenticchie per un'ora in acqua , scolatele e mondatele. Ammollate anche i funghi secchi. Mondate i funghi porcini e pulite le cappelle con uno straccio umido,tritate finissimi carota sedano, cipolla e aglio. Mettete a rosolare il trito dopo un minuto aggiungete le lenticchie, mescolate, coprite con il brodo e aggiungete i funghi strizzati. Aggiungete il brodo a mestoli, mescolando ogni tanto fino a che le lenticchie non siano cotte (tenere, ma non spappolate) completate con l'estratto di pomodoro e regolate di sale.Al momento di servire grigliate le cappelle di porcino. Se volete servirle in un modo diverso svuotate delle pagnotte con la crosta spessa dalla mollica e riempitele con le lenticchie. Sistemate il porcino sopra le lenticchie, aggiungete un filo di olio crudo e portate in tavola
come cucinare le lenticchie ai funghi porcini secchi o surgelati e come abbinarle ai funghi porcini freschi