Lasagne al Ragù Bolognese

Preparate il ragout bolognese secondo la ricetta di base. Ragù o ragout? dipende se usate la parola francese, o la versione "italianizzata": si tratta sempre di una salsa con la carne e le verdure tagliate a pezzetti piccoli. Preparate la pasta all'uovo per le lasagne. 200 grammi di farina e le due uova saranno sufficienti. Ovviamente potete comprarle già fatte, in questo caso dovrete "sbollentarle prima di metterle in teglia. Preparate la besciamella , e unite 3/4 del parmigiano. Mescolate poi la besciamella al ragù bolgnese. Tagliate la pasta a rettangoli larghi e lunghi quanto la vostra teglia, distribuite sul fondo il pomodoro mescolato ad un goccio di besciamella, per evitare che le lasagne si attacchino al fondo della teglia, disponete un primo strato di pasta, coprite con il composto di ragù bolognese e besciamella, una spolverata di formaggio, che per questo piatto dovrà proprio essere parmigiano. Terminate la teglia di lasagne con il ragù e spolverate con un poco di parmigiano e qualche fiocchetto di burro per aiutare la gratinatura. Infornate le lasagne a 140 gradi per almeno 30 minuti, poi alzate a 180 per completare la gratinatura. Portate in tavola le lasagne al ragù bolognese calde, ma aspettate almeno 5 minuti a tagliarle, per dar loro una migliore consistenza. Per servire aiutatevi con una paletta ed otterrete dei bei quadretti di lasagne al ragù bolognese