kofta ricetta egiziana
kofta polpette di carne
la kofta è una delle ricette di cucina egiziana che possono venire benissimo anche in Italia, infatti tutti gli ingredienti per fare queste gustose polpette di carne farcite con le uova sode sono facilmente reperibili nel nostro paese. La Kofta egiziana è un piatto piuttosto piccante e dal gusto deciso di spezie e cipolla... ma dal momento che è una ricetta tra le più diffuse le quantità degli ingredienti variano secondo il gusto della famiglia, e quindi potrete creare anche voi il vostro mix ideale. La scelta della carne è libera, può essere manzo, castrat, agnello o anche un misto. La versione che vi presento qui è quella di Amid, un gentile chef cairota, quindi, vi avviso, piuttosto "intensa". per accompagnare la kofta andrà bene la pita, pane arabo, oppure, se siete in vena del buon cuscus del quale vi proponiamo anche il video per farlo in casa. La differenza rispetto ad altre polpette di carne è che non c'è passaggio nel pan grattato o nella farina.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
come fare il cuscus con la semola di grano duro
come fare il cuscus in casa con la semola di grano duro da accompagnare alla kofta e anche ad altri piatti dal sapore forte. Una ricetta facile che vale la pena provare a fare.
Istruzioni
mentre le uova si stanno cuocendo e il pane si ammorbidisce nel latte tritate il pepe con un mortaio, ora unite il trito di cipolla con il formaggio e la carne, ed impastate il tutto bene per amalgamare, regolando anche di sale. Potete usare un tritatutto. Adesso viene l'unico passaggio delicato: riempire le polpette con le uova per fare la vera kofta. Sgusciate le uova e tagliatele a fettine,prendete nel palmo della mano una pallina di composto,allargate il composto e sistemateci una fetta di uovo,poi premete bene la polpetta di carne, per evitare che si disfi in cottura. Friggete la kofta in immersione nell'olio, anche in friggitrice, sarà più semplice. Servite la kofta calda, con il contorno che avete scelto, ma non fate mancare la verdura fresca, e magari una salsa di yogurt per accompagnare questo ottimo piatto.L'abbinamento tradizionale egiziano è con la tahina. Un piccolo consiglio: la kofta è buona... ma un pochino indigesta, per questo suggerisco vivamente la Cola come bevanda, che si sa, scioglie anche il ferro!
come cucinare le polpette di carne egiziane con uova e cipolle