Ricetta Jaffa Cakes

cominciamo ad accendere il forno a 150 gradi e a preparare le uova in una bacinella grande,unite i due zuccheri, e un pizzico piccolissimo di sale,montate quindi le uova fino ad ottenere un composto bianco e spumosissimo. Setacciale farina e maizena nella ciotola delle uova. Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricoprite una teglia grande con un foglio di carta da forno asciutta e distribuite il composto, più sottile lo riuscite a tirare, meglio sarà. Infornate a metà del forno e fate cuocere. Mentre la base dei biscotti cuoce facciamo la gelatina di arance: cominciamo con l'ottenere la scorza di un arancio, con il pela limoni. se non lo avete tagliatela con il coltello e tritatela finissima. Spremete i limoni, unite la scorza, la maizena, lo zucchero e portate lentamente ad ebollizione mescolando sempre. In 3 minuti avrete la gelatina di arance fatta. Quando la base per i jaffa cakes è cotta, di un bel colore dorato, estraete dal forno. Ora attenzione! Girate la base e togliete delicatamente la carta da forno e spalmiamo sopra la gelatina di arance ancora calda. Lasciate raffreddare. In questo modo la parte più asciutta farà da base ai biscotti morbidi, mentre quella più spugnosa la useremo per spalmarci sopra la gelatina di arance. A questo punto spalmiamo sopra la base dei jaffa cakes la gelatina di arance ancora calda. Lasciate raffreddare. Ora viene la parte un pochino più difficile: fate sciogliere il cioccolato nel micro onde. Metà potenza, per circa 50 secondi.Nel frattempo passate la base degli jaffa cakes nel congelatore. Preparate un contenitore con acqua bollente per mantenere fluido il cioccolato fondente mentre lavorate.Mescolate energicamente il cioccolato per essere certi che sia ben sciolto. Quando il cioccolato è ben sciolto, lavorando abbastanza velocemente, spalmate il cioccolato sulla base degli jaffa cakes. Non insistete troppo sullo stesso punto, o la gelatina si scioglierà facendo un vero pasticcio! tagliate subito i biscotti morbidi all'arancia e cioccolato, rimediando a eventuali danni con il cioccolato rimasto.Lasciate raffreddare gli jaffa cakes prima di servirli, accompagnati naturalmente da una bella tazza di cioccolata calda o tè!