involtini di melanzana ripieni di ceci e arachidi
involtini di melanzane
- Categorie:
- di cucina fusion, di secondi piatti di verdure
- Ingredienti Base:
- melanzane, ceci e arachidi
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 170 minuti
Questi involtini di melanzana, con il profumo del curry , e un ripieno di ceci e arachidi sono un secondo piatto anche freddo ricco di gusto e di salute, e con poche calorie, che spero piacerà non solo ai nostri lettori vegetariani. I pregi del curry ve li ho già raccontati tante volte... e le arachidi, ricche di potassio, sono un buon aiuto per il cuore, anche più di noci e nocciole. Un'avvertenza: non usare le arachidi salate, ma quelle nel loro bacello, che vedete nella foto qui sotto assieme agli altri ingredienti per cucinare gli involtini di melanzane
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
le arachidi tostate da usare non sono quelle salate, ma quelle che vedete nella foto nel loro guscio, che va aperto, togliendo loro poi la pellicina
Istruzioni
per prima cosa cercate di togliere un poco delle pellicine dei ceci: strofinandoli delicatamente in un canovaccio, ne viene via buona parte: così la ricetta risulta più gradevole, e senza effetti collaterali indesiderati,tagliate la melanzana per il lato lungo, a fette il più possibile sottili,fate quindi marinare la melanzana in poco olio, in cui avrete sciolto una punta di currry dolce,grigliate quindi le melanzane,tritate ceci, peperoncino e cipolla, assieme alle arachidi sbucciate,unite anche un pizzico di curry al ripieno. Io ho preferito tritare poco, per mantenere alcuni pezzetti di arachide croccante... ma è questione di gusto,ora sistemiamo un cucchiaio di ripieno su ogni fetta di melanzana grigliata e formiamo gli involtini,non vi resta che decorare il piatto e servire gli involtini di melanzane con ceci e arachidi, caldi o freddi, come preferite
come fare degli involtini con le melanzane vegetariani