Insalata di Riso Thai con Pollo e Peperoni

mettete i semi di cumino a bollire nell'acqua in cui lesserete il riso.In questo modo, oltre a profumare l'acqua, avrete la possibilità di estrarre dai semi di cumino le loro preziose proprietà, tra cui quella di combattere l'aria nello stomaco e nell'intestino,nel frattempo tagliamo il pollo a dadini: piccini per ottenere forchettate ben equilibrate,lavate e mondate il prezzemolo e preparate un buon trito con cui faremo insaporire il pollo,sgranate i piselli e fateli lessare al vapore per 5 minuti. I piselli freschi sono da preferire per il contenuto nutrizionale, oltre che per il sapore: hanno meno calorie e più vitamine. Se non sono disponibili potete usare i piselli surgelati.Fate scaldare 3 cucchiai di olio e rosolate il petto di pollo con il trito di prezzemolo e aglio.Pulite il peperone: mi piaceva rosso per il gioco di colori, ma potrà andare ugualmente bene giallo e tagliate anche questo a cubettini,nel frattempo lessate il riso: ci voglio circa 15 minuti, se userete il riso thai,sfumare il pollo, che a questo punto dovrebbe essere ben rosolato, con il vino bianco,unite i peperoni quando il vino sarà sfumato,dopo altri 5 minuti unite i piselli per farli insaporire.Scolate il riso al cumino e raffreddatelo sotto l'acqua corrente,condite il riso con l'altro olio e il succo di limone,ora non resta che unire il pollo cotto con il peperone e i piselli al riso e mescolare bene ed ecco pronta l'insalata di riso con il petto di pollo, i peperoni e i piselli.Come vi dicevo un piatto senza glutine, che piacerà anche a chi non soffre di di celiachia.