Ricetta Insalata di Orzo con Polpo e Verdure

per prima cosa puliamo bene il polpo, lo laviamo e lo mettiamo a cuocere. Io di solito uso la pentola a pressione, 20 minuti dal momento in cui inizia a fischiare. se usate una pentola normale occorre un'oretta

per avere il polpo tenero e profumato unite l'aceto, un limone tagliato a metà e 3 foglie di alloro. Se vi piace anche uno spicchio di aglio. Coprite con l'acqua e fate bollire

tritate fini aglio e scalogno

in un tegame, con il fondo ben spesso, mettete l'olio, l'alloro e lo scalogno con l'aglio

unite l'orzo, ben lavato e scolato. Mescolate bene

coprite con acqua, o brodo vegetale e fate cuocere dolcemente l'orzo

nel frattempo tagliate le carote a dadini, e tritate il prezzemolo

unite all'orzo il trito e le carote.L'idea è che non diventino troppo molli

unire prezzemolo a orzo e carote

tagliate i pomodori, tenendo da parte qualcosa per guarnire

quando l'orzo è cotto, ma non molliccio, spostatelo in una ciotola e lasciate che si rafreddi

quindi unite i pomodori all'orzo

e la scorza del secondo limone per profumare. Controllate il sale

non ci resta che tagliare il polipo a pezzetti e mescolarlo all'insalata di orzo

se poi volete fare un po' di scena presentate l'insalata di orzo e verdure con polpo scodellata e guarnita con le punte dei tentacoli del polpo