Insalata di Mare Ricetta Tradizionale con Foto
insalata di mare
- Categorie:
- di Cucina Regionale, con Pesce, con foto passo passo, di antipasti di pesce, da preparare in anticipo
- Ingredienti Base:
- crostacei, cefalopodi e molluschi
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 50 minuti
L’insalata di mare, una ricetta tradizionale e un piatto classico della cucina italiana tradizionale, ma sempre gradito. L'insalata di mare è facile da fare in casa, l'unico accorgimento consiste nel cuocere i pesci uno alla volta, rispettando i diversi tempi di cottura. Il premio è un piatto profumato e sano. Potete utilizzare anche pesci surgelati per seppia e polpetti con un buon risultato. Ricetta dell’insalata di mare con foto passo passo
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
Fare aprire le cozze sistemandole in una pentola con lo spicchio di aglio, 1 cucchiaio di olio e uno di prezzemolo tritato, e facendo cuocere a fuoco vivo per 5 minut
Le vongole farle aprire con un pizzico di prezzemolo, lo spicchio di aglio intero e un goccio di olio
Sgusciare le code di gambero per l'insalata di mare e fatele lessare 1 minuto o cuocetele 5 minuti a vapore
sgusciare le cozze e le vongole e unire i polipetti tagliati a pezzi e le code di gambero per l'insalata di mare
nel frattempo lessare la seppia per l'insalata di mare
tagliare la seppia ad anelli e unire gli anelli di seppia all'insalata di mare
preparare il condimento per l'insalata di mare emulsionando olio limone e un pizzico di sale in una ciotola
Versare il condimento per l'insalata di mare sul pesce e mescolate bene: così avrete una perfetta insalata ligure
non vi resta che aggiungere il trito di prezzemolo e decorare con qualche fetta di limone la vostra insalata di mare
Cominciate con il lessare i polipetti v, che richiedono una ventina di minuti per stare dalla parte della ragione.... Noi abbiamo usato del brodo di pesce, ma potete lessarli anche in brodo vegetale o in acqua salata
Tritare il prezzemolo e le foglie di sedano per l'insalata di mare
Istruzioni
Mettete a bagno cozze e vongole in acqua salata per qualche ora (anche una notte).Pulite le cozze, eliminando la "barba".Cominciate con il lessare i polipetti, che richiedono una ventina di minuti per stare dalla parte della ragione.... Noi abbiamo usato del brodo di pesce, ma potete lessarli anche in brodo vegetale o in acqua salata Tritate il prezzemolo e le foglie di sedano. In due pentole separate fate aprire le cozze e le vongole: mettete sul fondo della pentola delle cozze 1 cucchiaio di olio coprite e fate cuocere a fuoco vivo fino a che sentite che si aprono (4 o 5 minuti). Le vongole fatele aprire con un pizzico di prezzemolo, lo spiccio di aglio intero e in goccio di olio. Sgusciate le code di gambero e fatele lessare 1 minuto o cuocetele 5 minuti a vapore. Sgusciate le cozze e le vongole e unite i polipetti tagliati a pezzi e le code di gambero, nel frattempo lessate la seppia. Preparate il condimento emulsionando olio limone e un pizzico di sale in una ciotola. Versate il condimento sul pesce e mescolate bene: così avrete una perfetta insalata di mare alla ligure, non vi resta che aggiungere il trito di prezzemolo e decorare con qualche fetta di limone
come fare l'insalata di mare, antipasto di pesce