impasto per la pizza al trancio
impasto pizza al trancio
L'impasto per la pizza al trancio: ideale per le feste, o per una merenda: dovrà risultare morbida ed un poco più alta delle pizze a cui ormai ci hanno abituato le pizzerie, che sono sottilissime. A me piace che la pizza al trancio rimanga morbida, in modo che non sembri fatta con la pasta di pane, ma se preferite una base più consistente potrete provare le due varianti: in realtà a cambiare non sono nè gli ingredienti nè le dosi, ma semplicemente la tecnica di preparazione.Se volete una pizza più alta e più "panosa" dovete fare la "pre-lievitazione", per una pizza più morbida e bassa impastate come indicato nelle istruzioni dettagliate.Una ricetta che è possibile preparare con la macchina per fare il pane, per la quel vi diamo le indicazioni per una riuscita perfetta sempre nelle istruzioni qui sotto.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
tirate fuori dal frigorifero il lievito almeno 10 minuti prima di iniziare a lavorare: è molto permaloso per ciò che concerne le temperature!scioglietelo poi in acqua tiepida (36 gradi),unite un mestolo della farina che avete già pesato e lavorate l'impasto fino a che il lievito si sia amalgamato.Se volete una pizza alta lasciate riposare per almeno 30 minuti,se invece preferite, come me, una pizza più morbida e bassa, unite il sale e lo zucchero al resto della farina. Unite in questo caso subito il lievito e il resto dell'acqua (ricordate sempre che potrebbe volerci un goccio di acqua in più o in meno, a seconda del tipo di farina). Lavorate l'impasto a mano a mano che unite l'acqua, poi aggiungete anche l'olio,l'impasto dovrà riuscire elastico e consistente.Lavorate la massa per una decina di minuti: in modo che tutto si amalgami bene.Se preferite potete fare questo impasto per la pizza al trancio anche con la macchina per il pane, in questo caso usate la funzione "impasto e lievitazione". Se avete lavorato l'impasto a mano coprite la palla di pasta con la pellicola e lasciate lievitare in un posto tiepido e lontano da correnti d'aria per almeno tre ore. A questo punto il vostro impasto per la pizza al trancio morbida è pronto per essere condito e messo in forno.
come fare in casa l'impasto per la pizza al trancio morbida e alta